营养配餐师是指专门从事饮食营养学研究和实践，为人们提供科学的膳食搭配和营养指导的专业人员。营养配餐师需要掌握丰富的饮食营养学知识，下面将介绍营养配餐师需要掌握的饮食营养学知识。
了解营养素的基本知识
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的重要物质，是维持人体正常生理功能的重要营养素。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，是人体必需的营养素。
3. 脂肪：脂肪是构成人体细胞膜的重要物质，是维持人体正常生理功能的重要营养素。
4. 维生素：维生素是人体必需的微量营养素，对人体的正常生理功能具有重要作用。
5. 矿物质：矿物质是人体必需的微量营养素，对人体的正常生理功能具有重要作用。
了解不同人群的营养需求
1. 婴幼儿：婴幼儿生长迅速，需要大量的蛋白质和钙质。
2. 学龄儿童：学龄儿童需要蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。
3. 青少年：青少年需要大量的蛋白质、钙质和铁质，以满足身体快速发育的需要。
4. 成年人：成年人需要适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以维持身体的正常代谢。
5. 中老年人：中老年人需要适量的蛋白质、钙质和维生素D，以预防骨质疏松。
了解不同食物的营养价值
1. 谷物类食物：谷物类食物是人体能量的主要来源，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
2. 蔬菜类食物：蔬菜类食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有益。
3. 水果类食物：水果类食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康有益。
4. 肉类食物：肉类食物富含蛋白质、脂肪、铁质和锌质等营养素，但摄入过多会增加患病风险。
5. 奶类食物：奶类食物富含蛋白质、钙质和维生素D等营养素，对人体健康有益。
6. 豆类食物：豆类食物富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，对人体健康有益。
7. 油脂类食物：油脂类食物是人体必需的营养素，但摄入过多会增加患病风险。
了解饮食搭配的原则
1. 多样化：饮食应该多样化，以保证摄入各种营养素。
2. 适量平衡：饮食应该适量平衡，避免过多或过少地摄入某种营养素。
3. 合理搭配：饮食应该合理搭配，以保证各种营养素的充分吸收。
4. 节制烹调：饮食应该节制烹调，避免过度加工和摄入过多的油脂和盐分。
5. 食物安全：饮食应该注重食物安全，避免食用不洁食品和过期食品。
总之，营养配餐师需要掌握丰富的饮食营养学知识，以为人们提供科学的膳食搭配和营养指导。
