营养指导员是指在健康管理、健康教育、营养咨询等领域从事相关工作的人员。营养指导员需要具备扎实的营养学知识和丰富的实践经验，以便能够为人们提供有效的健康指导和咨询服务。考试是评估营养指导员专业能力的重要手段。下面是营养指导员培训考试题库及答案解析。
一、选择题
1.下列哪种食物不属于蛋白质食物？
- A.肉类
- B.豆类
- C.水果
- D.鱼类
答案解析：C。水果不含蛋白质，其他三种食物都是蛋白质食物。
2.下列哪种脂肪酸对人体有益？
- A.饱和脂肪酸
- B.单不饱和脂肪酸
- C.多不饱和脂肪酸
- D.反式脂肪酸
答案解析：B。单不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。
二、填空题
3.人体需要的能量主要来自于______。
答案解析：食物。
4.人体需要的蛋白质种类有______。
答案解析：20种。
三、问答题
5.什么是BMI？如何计算BMI？
答案解析：BMI是身体质量指数，是一种用于衡量体重是否健康的指标。计算公式为：体重（公斤）÷身高（米）的平方。
6.为什么需要控制食盐的摄入量？
答案解析：高盐饮食会增加高血压、中风、心脏病等疾病的风险，因此需要控制食盐的摄入量。
7.什么是膳食纤维？膳食纤维有什么作用？
答案解析：膳食纤维是指植物细胞壁中不被人体消化吸收的成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，控制血糖等作用。
