中式面点师是一门古老而又传统的手艺，学做面点的一般是有一定热情和耐心的人。中式面点师主要学习的是面点的制作工艺，包括面团的制作、发酵、擀皮、包馅等等。下面将从几个方面来介绍中式面点师主要学习的内容。
1. 面团的制作
面团的制作是中式面点师最基本的技能之一。面团的质量决定了最终面点的口感和质量。中式面点师需要学会如何选择面粉、水的比例、揉面的时间和力度等等，才能制作出柔软、有弹性、口感好的面团。
2. 发酵技术
中式面点师需要学习发酵技术，掌握面团的发酵时间和温度，以及如何控制发酵的速度和程度。发酵是面点制作过程中不可或缺的环节，它能够使面团变得松软，口感更好，同时还能使面点更加香甜可口。
3. 擀皮技巧
中式面点师需要学习擀皮技巧，掌握擀皮的厚度和大小，以及如何使擀出来的皮子更加均匀、薄而不破。擀皮是制作中式面点的重要环节之一，它决定了最终面点的大小和形状。
4. 包馅技巧
中式面点师需要学习包馅技巧，掌握不同种类面点的包馅方法，以及如何使包好的馅料不漏出来。包馅是中式面点制作过程中最具挑战性的环节之一，需要面点师有一定的手艺和经验。
5. 烘焙技术
中式面点师需要学习烘焙技术，掌握烤箱的使用方法和温度控制，以及如何使面点在烤箱中均匀受热，从而达到最佳的烘焙效果。
6. 食材的选择
中式面点师需要学习如何选择优质的食材，包括面粉、馅料、调料等等。只有选择了优质的食材，才能制作出口感好、香甜可口的中式面点。
7. 卫生和安全知识
中式面点师需要学习卫生和安全知识，包括如何保持工作场所的清洁和卫生，如何正确使用面点制作工具，以及如何保证面点的安全和卫生。
