生煎包子是一道美食，也是厨师职业能力考核的一项重要内容。以下是生煎包子制作专项职业能力考核规范。
1. 原材料准备
生煎包子的原材料包括面粉、肉馅、葱姜等，厨师需要按照要求准备好适量的原材料。
2. 面团制作
制作生煎包子的第一步是制作面团。厨师需要将面粉、水、盐等混合搅拌，揉成柔软的面团，并醒发一段时间。
3. 肉馅制作
肉馅是生煎包子的重要组成部分。厨师需要将猪肉剁成细末，加入葱姜、盐、酱油等调料，搅拌均匀，制成肉馅。
4. 包子制作
将醒发好的面团揉成长条，切成适当大小的小面团。将小面团擀成薄片，包入肉馅，捏紧收口。在锅中加入适量油，将包子放入锅中煎至底部金黄色。
5. 翻面煎制
将煎至底部金黄色的包子翻面，继续煎制至另一面金黄色，加入适量水，盖上锅盖，焖煮一段时间，直至包子熟透。
6. 出锅
将煎好的生煎包子捞出，放在碗中，撒上葱花、芝麻等调料，即可上桌食用。
7. 考核标准
厨师在制作生煎包子时需要注意以下几个方面：
- 原材料准备是否充分，是否符合要求；
- 面团是否揉制均匀，是否醒发适当；
- 肉馅是否加入适量调料，是否搅拌均匀；
- 包子是否包裹紧密，大小是否适当；
- 煎制是否火候适中，底部是否金黄色；
- 翻面煎制是否熟透，口感是否鲜美；
- 出锅后是否撒上适量调料，是否美观。
