食品检验员证书考试项目是针对从事食品检验工作人员的一项考试，主要测试考生对食品安全、卫生和质量方面的知识掌握程度。以下是该考试项目的具体内容：
1.理论考试
理论考试主要测试考生对食品安全、卫生和质量方面的基础知识掌握程度。包括但不限于以下内容：
- 食品安全法律法规
- 食品卫生知识
- 食品质量控制
- 食品生产工艺
- 食品添加剂
- 食品微生物学
2.实践考试
实践考试主要测试考生对食品检验的实际操作能力。包括但不限于以下内容：
- 食品样品采集
- 食品样品处理
- 常规检验方法的操作
- 仪器操作和维护
- 结果分析和判定
3.实验室管理考试
实验室管理考试主要测试考生对实验室管理的基础知识掌握程度。包括但不限于以下内容：
- 实验室安全管理
- 实验室质量管理
- 实验室设备管理
- 实验室文档管理
- 实验室人员管理
