襄阳牛肉面是湖北省襄阳市的特色美食，因其鲜美的汤汁和筋道的面条而备受人们的喜爱。想要成为一名襄阳牛肉面制作员，需要学习一系列的课程，以掌握制作牛肉面的技能和知识。以下是襄阳牛肉面制作员证要学习的课程。
1. 食品安全知识
食品安全是制作襄阳牛肉面的基础，制作员需要了解食品安全的相关知识，如食品卫生法规、食品添加剂的使用、食品中毒的预防等。只有保证食品的安全卫生，才能赢得消费者的信任。
2. 牛肉的选购和加工
牛肉是襄阳牛肉面的主要原料，制作员需要学习如何选购新鲜的牛肉，并掌握牛肉的加工技巧，如如何切割、腌制等。只有选用新鲜的牛肉，才能制作出口感鲜美、肉质鲜嫩的襄阳牛肉面。
3. 面条的制作
制作襄阳牛肉面需要掌握面条的制作技巧，如如何调制面团、如何擀面、如何切面等。制作员需要练习多次，才能掌握制作面条的技巧，制作出筋道有劲的面条。
4. 调料的搭配
襄阳牛肉面的味道不仅仅取决于牛肉和面条的制作，还与调料的搭配有关。制作员需要学习如何搭配调料，如何调制汤汁，以及如何控制火候等。只有合理搭配调料，才能制作出口感鲜美、味道独特的襄阳牛肉面。
5. 制作工具的使用
制作襄阳牛肉面需要使用一系列的制作工具，如刀具、面条机、炉具等。制作员需要学习如何正确使用这些工具，以及如何保养和维护这些工具，以确保制作的效率和质量。
6. 卫生知识
制作员需要学习如何保持工作环境的卫生，如何正确洗手、消毒等。只有保证制作环境的卫生，才能制作出安全卫生的襄阳牛肉面。
7. 制作流程的掌握
制作员需要掌握襄阳牛肉面的制作流程，如何依次进行各个步骤，以及如何控制制作的时间和火候等。只有掌握制作流程，才能制作出口感鲜美、味道独特的襄阳牛肉面。
以上是襄阳牛肉面制作员证要学习的课程，只有掌握这些课程，才能成为一名合格的襄阳牛肉面制作员。
